在武漢黃陂區李集街駐程崗村一片遠離鬧市的山坡上，一片白色遮陽棚下，上百斤新制豆絲正整齊鋪展在晾曬架上，豆香四溢研究生。這是90後“新農人”易心慧為黃陂豆絲打造的專屬無塵晾曬區——也是她讓“家鄉味”走向全國的關鍵一環。
幾天後，這裡曬制的豆絲就在展會上引發一股“購買潮”，成為會展上最火爆的產品之一研究生。
曬制的豆絲研究生。圖/九派新聞 杜文添
2013年，易心慧從中南財經政法大學畢業後進入世界500強企業，隨後又考上中國人民大學在職研究生研究生。2018年，她已經是一名中層管理者，彼時，她卻辭去工作，毅然決定跟隨父母的腳步，投身於他們流轉的700餘畝現代農業基地，和種養殖合作社的村民一起“幹農活”。
但她很快發現：“農業只做一產，附加值太低研究生。”後來，她看到了藏在冬日灶臺上的黃陂味道——豆絲、餈粑、三鮮。而其中，豆絲最讓她和父母牽掛。2020年，在種植蔬菜瓜果的基礎上，她選取黃陂豆絲、手工餈粑作為試點產品進行標準化加工。
【1】90後用“標準”重塑家鄉味研究生，豆絲變身展會“斷貨王”
近期，在武漢農博會、年貨節等展會上，她的攤位常現“三點鐘賣空、五點收攤”的盛況，經常成為最早賣完的展位研究生。每場帶200斤新鮮磨好的米漿，現場製作豆絲售賣。還有40箱幹豆絲、300斤餈粑，幾小時內搶購一空。
“賣得很火爆，而且回購率很高研究生。第一天試吃，可能買的少一點，第二天就會回購，第三天帶朋友來買。”她說。她還經常去外地展出，市場反應很熱烈。“武漢黃陂人分佈在全國各地，很多人就好這一口家鄉味。餈粑也是全國人都會吃的食品。”
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炒好的豆絲研究生。圖/九派新聞 杜文添
“小時候冬天，一家人圍坐吃豆絲，是團圓的味道研究生。”她回憶道。但現實是，當地豆絲多由家庭作坊製作，無生產許可證，無法進超市、不能上電商，更別提銷往全國。2021年，她的企業成為黃陂首家取得SC認證的豆絲生產企業。
為什麼非要拿證？這個念頭，源於她骨子裡的職業烙印研究生。 在世界500強法資製造企業工作多年，她深知，做任何事情都要有標準。沒有標準，就沒有品質，也難以獲取消費者的信任。
易心慧深知，好豆絲始於好原料研究生。她與合作社社員達成協議，大夥一起種豆絲和餈粑所需的原材料：早稻米、黃豆和糯米，並要求不用農藥、不用化肥、不用除草劑。製作豆絲使用的早稻米必須是當年新收整粒米，碎米一律剔除；餈粑專用長粒糯米，確保捶打後粘性十足、拉絲不斷。
“豆絲的配方很簡單，就是早稻米、黃豆和少量蕎麥，但我們黃豆比例更高，所以更香更韌研究生。”她說。傳統豆絲存放幾天就會產生“油哈味”，正是因油脂氧化。她聯合高校食品工程團隊反覆試驗，透過調整配比與乾燥工藝，徹底消除異味，將保質期延長至一年。
【2】一瓶水煮出家鄉味研究生，打造9.9元豆絲“自熱鍋”
1月28日，記者看到，工人將精選米豆按精確比例浸泡、磨漿，隨後由人工輔助機器攤餅，可以實現每塊餅的厚度一致，並確保受熱均勻研究生。攤好的米餅經高溫蒸熟後，捲成筒狀，再切成細條。“這是很費人工的一個過程，捲起來切，體積小、不易碎，運輸損耗大大降低。”易心慧解釋。
工人將磨好的米漿攤成餅狀研究生。圖/九派新聞 杜文添
有了品質保障，渠道自然開啟研究生。易心慧用電商“玩轉”傳統農業：農戶負責種養，她負責把關和銷售。她透過直播、社羣團購、外出參展推介合作社生產的豆絲和餈粑，銷往全國。由於價格好、銷售快，越來越多當地農戶加入進來。
前幾年，她敏銳捕捉到年輕人需求，推出9.9元豆絲自熱鍋，只需加入一瓶礦泉水，15分鐘即可以吃的家鄉味道研究生。“這個想法源自參加過的一些年貨展會，我發現喜歡豆絲的不只是中老年人，還有很多年輕人，於是我們決定做一款方便速食產品，無論你身在何處，吃上一碗熱騰騰的黃陂豆絲。”
目前有香辣、海鮮兩種口味，海鮮味更受歡迎，內含幹豆絲、高湯包、配菜包研究生。“我們的豆絲特別吸汁，用的是真材實料熬的高湯，不是香精。”產品處於推廣期，目標是進入全國大型商超。
豆絲自熱鍋研究生。圖/九派新聞 杜文添
產業做大，不忘鄉親研究生。合作社直接帶動186戶農民增收，戶均年收入提高2萬元；間接惠及兩千餘人。一家合作農戶過去每日手工打餈粑一兩百斤，產量增加到如今的五六百斤，笑稱這是“幸福的煩惱”。
“無陂不成鎮，黃陂人遍佈全國研究生。”易心慧說，“豆絲若只侷限於本地，永遠只是地方小吃。”她說，要讓豆絲走出地域限制，必須擁抱新渠道、捕捉新需求。她相信，透過標準化、規模化之路，用高標準把控原料，這道家鄉味終將具備走向全國的底氣與品質。
九派新聞記者 曾怡婷 杜文添
【來源研究生：九派新聞】
版權歸原作者所有研究生，向原創致敬
