一般人想到透析，就會開始擔心什麼可以吃?什麼不能吃?透析病人最需要注意的是蛋白質營養不足的問題，嚴重不足時，會導致身體逐漸消瘦、抵抗力變差、併發症增加，甚至會增加死亡的風險菜譜。
由於進行血液透析時，會流失一些氨基酸與蛋白質，所以蛋白質的需要量比沒有透析時要來的高；因此，接受血液透析的病人，每餐應注意高生物價蛋白質的攝取(如:蛋、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉或黃豆製品)，而低生物價的蛋白質應減少食用菜譜。不僅如此，貧血會影響透析患者的生活品質，所以，多攝取鐵含量高之食物，也能改善貧血狀況。因此今天今天給大介紹的幾道適合透析腎友吃的菜譜。
辣炒黃豆
食材：黃豆20g、秋葵15g、油5g、辣椒或者幹辣椒10g、燻肉10g、鹽0.5g
營養成分：熱量163 kcal、蛋白質9 g、脂質12 g、糖類8 g、鈉216 mg、磷40 mg
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營養小叮嚀
•黃豆蛋白質屬高生物價的蛋白質菜譜。
•黃豆製品不會增加血磷濃度、不會增加痛風發作風險菜譜。
步驟菜譜：
1、秋葵以熱水川燙煮熟後切片，橫切面呈星形菜譜。培根切成細丁備用。
2、黃豆浸泡1小時，電鍋蒸2小時候取出菜譜。
3、熱鍋，加入油、幹辣椒炒香，再加入黃豆，以小火拌炒，炒至黃豆呈金黃色菜譜。
4、加入秋葵片、培根肉末、拌炒數下後，起鍋前以鹽調味即可菜譜。
南瓜藤炒肉絲
1、南瓜藤去老皮，用手摺成一段一段的，用水洗淨後，燒鍋滾水先汆燙，汆燙好立馬用冷水浸泡降溫，防止過熟變黃，泡涼後撈起，水瀝乾備用菜譜。
2、辣椒切段 蒜頭切片 肉切成絲
3、開火，鍋內倒一匙油放入蒜頭和辣椒 聞到蒜香味時，放入肉絲
4、熱油鍋先將蒜末煸香，再倒入肉絲，肉絲煸香後倒入南瓜心，撒點水翻炒幾下，放入辣椒翻炒後調味，翻炒均勻盛起菜譜。
絲瓜蛤蜊湯
營養成分：熱量78 kcal、 蛋白質4.5 g、 脂質5.4 g、糖類5g、鈉301 mg、磷85 mg、鉀216 mg
營養小叮嚀
海鮮是高生物價的蛋白質，只要不攝取過量，就能讓餐點的豐富度增加菜譜。
食材菜譜：絲瓜100g、薑絲7g、蛤蜊8個、香油5g、鹽適量
步驟菜譜：
1、鹽水剛好蓋過蛤蜊菜譜，吐沙1小時左右，倒掉水，沖洗乾淨；切塊絲瓜；切嫩姜、蒜、蔥
2、鍋中下1湯匙油，開中大火，油熱後下絲瓜，炒至絲瓜半熟菜譜。
3、加水淹過絲瓜
4、絲瓜快熟時，下蛤蜊菜譜。
5、蛤蜊開始開口時，下薑絲
6、待蛤蜊全部開口，加一點鹽攪拌一下，即可起鍋菜譜。
7、注意 這道湯不是趁熱喝最好喝喔！而是放涼至40～50度最鮮甜好喝菜譜。 因為絲瓜及蛤蜊稍微放涼後甜味才會釋放至湯裡。
