封面新聞記者 張傑 實習生 徐千然 海報製作 王思祺
在中國古典文學的浩繁卷帙中，從《詩經》的農事吟唱到《紅樓夢》的宴飲繁華，關於四時飲食的記載如星羅棋佈美食。它們遠非閒筆，而是一套深厚的文化語法——立春的春盤、清明的青團、深秋的肥蟹、寒冬的暖羊，無不詮釋著“應天時，接地氣，合食性”的生命智慧。這些穿越文字的煙火氣，正是我們理解古人精神世界與生活美學的鎖鑰。
從節令到文字美食：
一套生活的文化語法
節氣與美食，在古典文學中構成了一個自足的象徵體系美食。杜甫的“春日春盤細生菜”與蘇軾的“青蒿黃韭試春盤”，讓立春的儀式躍然紙上；袁枚《隨園食單》中“色如碧玉”的青團記錄，則凝固了清明的時令風味。自南朝《荊楚歲時記》起，元日飲屠蘇、夏至食角黍（粽子）等習俗便被反覆書寫，它們並非隨意為之，而是農耕文明“天人合一”哲學在日常中的精密實踐。
《隨園書單》
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《荊楚歲時記》
這種依時而食的節律，早已沉澱為民族的集體無意識美食。正如中國紅樓夢學會副會長、安徽師範大學俞曉紅教授所言，在共同的文化圈內，人們遵循著相近的時序與飲食節律，這種跨越時代的共鳴，形成了強大的文化認同，成為中華民族凝聚力的生動體現。
小說中的煙火美食：
勾勒社會的骨肉身軀
如果說詩詞是借飲食“點睛”情感的神魂，那麼《紅樓夢》《儒林外史》等世情小說，則是以綿密的飲食描寫“畫龍”，勾勒出社會生活的骨肉身軀美食。
《紅樓夢》
在俞曉紅看來，《紅樓夢》稱得上是一本傳統飲食文化的寶庫與貴族生活的日曆美食。其飲食描寫具有多重精微功能：其一，極致化呈現“食不厭精”。如那道著名的“茄鯗”，需經雞油炸、雞湯煨、糟油拌等十餘道工序，其繁複不僅彰顯賈府奢華，更被學者鄧雲鄉考證為源於曹雪芹熟悉的運河“路菜”，根植於真實的生活經驗。
其二，深度契合養生哲學與節氣觀念美食。寶玉捱打後，襲人以理氣解鬱的“玫瑰滷子”替代收斂的酸梅湯；寶釵、鳳姐均勸誡勿飲冷酒，恐其凝結五臟。這些細節，深刻體現了中醫“合食性”的養生理念，以及貴族家庭遵從自然律例的日常生活。
其三，節氣成為敘事與命運的關鍵齒輪美食。對於《紅樓夢》裡的節氣書寫，俞曉紅教授指出，曹雪芹對前八十回中的清明、芒種等十個節氣進行了匠心設計。清明，預示了探春“清明涕送江邊望”的遠嫁命運；芒種餞花神之日，則成為黛玉吟唱《葬花吟》、抒發生命悲感的華彩樂章。
其四，創造高度隱喻性的文化符號美食。薛寶釵的“冷香丸”需集齊四季的雨露霜雪與白色花蕊，這味丸藥既是貴族奢靡的縮影，更是對其天性“熱毒”被封建禮教“冷卻”的絕妙隱喻。
《儒林外史》
相較於《紅樓夢》的精雅，《儒林外史》的飲食圖景則更貼近民間煙火美食。書中提及飲食品類浩繁，從小菜到宴席，大多源自作者吳敬梓故鄉的江淮風味。這裡的雞魚鴨，不再是為了象徵奢華，而是直接服務於人物刻畫與世情諷刺：馬二先生好大塊肥肉顯露其樸實，嚴監生與嚴貢生兄弟的待客之道則寫盡吝嗇與奸猾。平民化的飲食與《紅樓夢》的茄鯗形成鮮明對比，精確描摹出不同階層的生活質感，共同構建了中國古典文學立體而真實的社會風貌。
從感官到記憶美食：
飲食是情感與時間的藝術
除了構建社會圖景，古典文學中的節令美食更是一種精妙的情感語言與時間容器美食。它直接關聯著個體的感官記憶與情感波動，讓宏大的節氣概念落入具體的生命體驗之中。
俞曉紅教授指出，曹雪芹筆下的飲食常是人物心境的映象美食。黛玉對“潔”的執著，不僅體現於葬花，也見於她清淡的飲食偏好；寶玉捱打後想喝的“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”，那份精巧與不俗，正是他對美好事物細膩情感的投射。食物於此，成了無需言說的內心獨白。
《詩經》
同時，這些描寫也是一部關於 “時間感受”的藝術史美食。從《詩經·七月》“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”中農耕時序帶來的樸素喜悅，到唐宋詩詞中詠歎新酒、秋蟹的時令之愉，再到《金瓶梅》《紅樓夢》裡透過宴飲節奏展現的家庭興衰週期，古人透過“吃”來標記、慶祝和感懷時間的流逝。這種實踐，將不可逆的線性時間，轉化為迴圈可期的節令與充滿人情味的儀式，為生命提供了篤定的安慰。
以“物”為徑美食：
觸控歷史溫度的研究小徑
當我們讀到“青團”想起清明，談到“蟹宴”感懷深秋，我們接通的已不單是古人的選單，更是一種跨越千年的情感節奏與記憶方式美食。古典文學中的節令美食，因而成為一座橋樑：它連通的不僅是雅俗文化，更是古人與今人面對自然節律、時光流轉時，那份共通的欣喜、感傷與眷戀。這使得古典文字不再是靜態的研究物件，而成為可滋養現代心靈、啟發我們如何更有詩意地安頓自身與時間關係的鮮活資源。
如今傳統文化熱潮正興，很多人對古典文學的閱讀也興趣濃厚美食。但如何更好走近這些文字，汲取精華，俞曉紅教授鼓勵讀者，尤其是年輕學子，可以從“物”的角度——如食物、器物、植物——進入古典文學的世界。這是一條紮實有效的路徑：既可閱讀《隨園食單》《東京夢華錄》等典籍建立認知，也可在閱讀文學作品時，有意識地關注物象描寫與人物、情節的關聯。
這種方法，迥異於脫離文字的索隱與獵奇式“解碼”美食。它引導我們紮根於具體的文字細節與文化語境，去真切觸控歷史的溫度，理解古人如何在四季輪迴中，將宏大的宇宙觀融入一餐一飯，安頓個體的情感與命運。讀懂這些文字間的節氣與美食，便是讀懂了一種在時間面前既敬畏又熱愛的、生生不息的生活藝術。這比任何牽強的解讀，都更接近曹雪芹們的創作初心，也更能滋養當代人的心靈。
